Здесь не готовят — здесь творят ритуал. Ресторан «1780» — это очаг в самом сердце отеля, где кавказское гостеприимство живёт по законам огня, времени и уважения к земле. Всё начинается с пламени: шашлык томится над углями из кизила, а аромат дыма от местных пород дерева становится первой нотой вашего ужина.
Мы не имитируем традиции — мы их продолжаем. Мясо поставляют фермеры Ставрополья. Хинкали лепят вручную, суп харчо варят на костном бульоне по рецепту, который передавался три поколения, а к каждому блюду шеф-повар добавляет историю: как варили это в крепости 1780 года, как готовили в домах первых курортников, как делают сегодня — с уважением к прошлому и вкусом настоящего.
Атмосфера ресторана — тёплая, без пафоса. Здесь нет шума — только тихий разговор, потрескивание дров и аромат специй.

Для гостей отеля завтрак включён в стоимость проживания. Но главное — здесь вас не обслуживают. Вас принимают. Как в доме, где знают: лучший рецепт — это не секрет специй, а искренность за столом.

Ресторан «1780»: где огонь крепости согревает ваш стол сегодня.